Casoncelli oder Casonsei sind ein typisches Gericht aus Bergamo. Es handelt sich um gefüllte Nudeln mit einer ganz besonderen Form, gefüllt mit einfachen Zutaten wie Wurst, Semmelbröseln, Petersilie, Eiern und Knoblauch. Serviert werden sie mit einer Butter-Salbei-Sauce und gebratenem italienischem Speck (Pancetta).