Die nördliche Küstenregion Ligurien ist besonders für ihre leichten, kräuterreichen Gerichte bekannt. Eines unserer regionalen Lieblingsgerichte ist die berühmte Trofie al Pesto: Pasta mit Pesto.
 Pesto leitet sich vom italienischen Verb „pestare“ ab, was so viel wie „zermahlen“ oder „zerdrücken“ bedeutet. Das echte Pesto Genovese, das in der Hafenstadt Genua erfunden wurde, besteht aus frisch gemahlenem, nativem Olivenöl extra, Pinienkernen, Meersalz und Knoblauch. Viele Varianten enthalten außerdem Parmigiano Reggiano (denn mit Käse kann man nie etwas falsch machen).